sepia
Menu du soir
"LA SÉQUENCE" ANIMALE OU VÉGÉTALE
SÉQUENCE ANIMALE OU VÉGÉTALE
4 PROPOSITIONS 61E
ACCORD mets & VINS (6 CL)
4 VERRES 31 E
ACCORD METS & SOFTS (12 CL)
4 VERRES 31 E
LE GRAND ACCORD VINS (12 CL)
4 VERRES 59 E
"la Séquence", animale ou végétale (4 propositions) 61€
Vous avez le choix de prendre les 4 plats de la séquence animale ou les 4 plats de la séquence végétale
Séquence animale
Shiso taco : chair de tourteau au jus de volaille / shiso / condiment
&
Beel : crudo de filet de boeuf / anguille fumée / sauge / condiments
&
Langoustines : langoustines bretonnes / carottes pommade & crayon / jus de carapaces
&
Paris mai : petits pois et fraises / mélisse / mousse yaourt
Séquence végétale
Artichoke : artichauts sautés / mélilot / sauges et pecorino / confiture d’oignon au miso blond
&
Primavera : asperges vertes & blanches / fèves / leche de tigre perlé / neige de chèvre
&
Mushmami : eryngii & morilles sautés / pommade châtaignes et tonka / voile galanga / sauce levain
&
Rhubarbare : crémeux pistache / chutney & eau de rhubarbe / feuillantine noisettes
- A partager (Hors-menu) + 9€ - Servi avec beurre de tomates séchées + accord mets/vins ou soft 5€
Assiette de mangalica (charcuterie)
ou
Comté 36 mois de la crèmerie des carmélites
ou
Taramosalata maison
Proposé par 
"LA GRANDE SÉQUENCE", ANIMALE ou VÉGÉTALE
6 PROPOSITIONS 79E
ACCORD METS & VINS (6CL)
6 VERRES 41E
ACCORD METS & SOFTS (8CL)
6 VERRES 41E
ACCORD mets & VINS (6 CL)
4 VERRES 31 E
ACCORD METS & SOFTS (12 CL)
4 VERRES 31 E
LE GRAND ACCORD VINS (12 CL)
4 VERRES 59 E
"La Grande Séquence", animale ou végétale (6 propositions) 79€
Vous avez le choix de prendre les 6 plats de la séquence animale ou les 6 plats de la séquence végétale
Séquence Animale
Shiso taco : chair de tourteau au jus de volaille / shiso / condiment
&
Beel : crudo de filet de boeuf / anguille fumée / sauge / condiments
&
Langoustines : langoustines bretonnes / carottes pommade & crayon / jus de carapaces
&
Sot l'y laisse : sot l’y laisse de poulet / morilles / peau de poulet / polenta crémeuse / jus
de volaille au miso
&
Labneh : labneh / citron noir / gel laurier / black tahini
&
Paris mai : petits pois et fraises / mélisse / mousse yaourt
Séquence Végétale
Artichoke : artichauts sautés / mélilot / sauges et pecorino / confiture d’oignon au miso blond
&
Primavera : asperges vertes & blanches / fèves / leche de tigre perlé / neige de chèvre
&
Mushmami : eryngii & morilles sautés / pommade châtaignes et tonka / voile galanga /
sauce levain
&
Pain de trois jours : pain ressucité / eau d’aneth / crème de pain
&
Labneh : labneh / confiture de citron noir / gel laurier / biscuit avoine
&
Rhubarbare : crémeux pistache / chutney & eau de rhubarbe / feuillantine noisettes
Proposé par
Nom de la société : SEPIA
Numéro de Siret : 850983586
Nom du responsable : Charles
Adresse : 1 Bis quai de Turenne 44000 NANTES
EDITEUR DE LA PUBLICATION : SEPIA
DIRECTEUR DE LA PUBLICATION : SEPIA
RESPONSABLE DE LA REDACTION : SEPIA
HEBERGEUR : OVH SAS - 2, rue Kellermann, 59100 Roubaix - tél: 1007
WEBMASTER : RestoPro
Règlement en ligne des litiges et règlement extrajudiciaire :
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