sepia
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"LA SÉQUENCE" ANIMALE OU VÉGÉTALE
SÉQUENCE ANIMALE OU VÉGÉTALE
4 PROPOSITIONS 61E
ACCORD METS & VINS (6 CL)
4 VERRES 31 E
ACCORD METS & SOFTS (8 CL)
4 VERRES 28 E
LE GRAND ACCORD VINS (12 CL)
4 VERRES 59 E
"la Séquence", animale ou végétale (4 propositions) 61€
Vous avez le choix de prendre les 4 plats de la séquence animale ou les 4 plats de la séquence végétale
Séquences animales
Shiso taco
haddock condimenté / shiso / gelée teriyaki / hibiscus
&
Fancy'n'chips
bonite cuite en leche de tigre / papadum / ail noir / taramosalata maison
&
Boeuf maillard
filet de boeuf mariné et saisi / freekeh aux épices douces / jus dragon / kimchi
&
Labneh
labneh maison / tapenade sucrée / condiment citron noir / baklawa
Séquences végétales
Ikarìa
capucine et crème de féta aop / concombre mariné / extraction salade grecque
&
Couscourgette
courgettes et sabayon basilic / la fleur en tempura / semoule à la fleur d'oranger
&
La tomate
tomate confite / condiments umami / crème de levain / pâte kombu
&
Weeds
sorbet herbes fraîches / diplomate mélilot / céleri confit / lait craquant
Proposé par 
"LA GRANDE SÉQUENCE", ANIMALE ou VÉGÉTALE
6 PROPOSITIONS 78E
ACCORD METS & VINS (6CL)
6 VERRES 41E
ACCORD METS & SOFTS (8CL)
6 VERRES 38E
"La Grande Séquence", animale ou végétale (6 propositions) 78€
Vous avez le choix de prendre les 6 plats de la séquence animale ou les 6 plats de la séquence végétale
Séquences animales
Shiso taco
haddock condimenté / shiso / gelée teriyaki / hibiscus
&
Fancy'n'chips
bonite cuite en leche de tigre / papadum / ail noir / taramosalata maison
&
Vitello tonnato
pastrami de veau maison / sauce légère câpres-thon / fenouil
&
Boeuf maillard
filet de boeuf mariné et saisi / freekeh aux épices douces / jus dragon / kimchi
&
Labneh
labneh maison / tapenade sucrée / condiment citron noir / baklawa
&
Weeds
sorbet herbes fraîches / diplomate mélilot / céleri confit / lait craquant
Séquences végétales
Aubergine
aubergine torréfiée / baba ganoush / pois chiches
&
Ikarìa
capucine et crème de féta aop / concombre mariné / extraction salade grecque
&
Couscourgette
courgettes et sabayon basilic / la fleur en tempura / semoule à la fleur d'oranger
&
La tomate
tomate confite / condiments umami / crème de levain / pâte kombu
&
Labneh
labneh maison / tapenade sucrée / condiment citron noir / baklawa
&
Weeds
sorbet herbes fraîches / diplomate mélilot / céleri confit / lait craquant
Proposé par
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