sepia
Menu du midi
SÉQUENCE ANIMALE OU VÉGÉTALE
SÉQUENCE ANIMALE OU VÉGÉTALE
2 PROPOSITIONS 28E
3 PROPOSITIONS 32E
ACCORD METS & VINS (6CL)
2 VERRES 15E
3 VERRES 21E
ACCORD METS & SOFTS (12CL)
2 VERRES 15 E
3 VERRES 21 E
Menu 2 propositions 28€
Veuillez choisir 2 plats dans la séquence animale ou dans la séquence végétale. (servi uniquement le midi)
Séquences animales
2 au choix parmi :
Taramasalata (taramasalata maison / huile d’aneth / œufs de truite au mirin)
ou
L’œuf (œuf à 64°c / feuilles de haddock / pommade carotte / beurre blanc et
sauge frite)
ou
Labneh (labneh / caramel kalamata / gel laurier / texture avoine)
Séquences végétales
2 au choix parmi :
Zucchero flower (fleur de courgette / ricotta maison / huile hibiscus, livèche, golden latte)
ou
Risotto (risotto arborio aux girolles / pecorino / ail des ours)
ou
Rhuhabibi (rhubarbe et fraises du (44) en compotée, cuites au vinaigre de banyuls /
crème à la fleur d’oranger / eau de rhubarbe)
Transition 9€ (hors menu) - accord vin 5€
Tomme de brebis brûlée de la maison beillevaire/miel/huile d'olive/pollen/condiment
Proposé par 
Menu 3 propositions 32€
Vous avez le choix de prendre les 3 plats de la séquence animale ou les 3 plats de la séquence végétale. (servi uniquement le midi)
Séquences animales
Taramasalata (taramasalata maison / huile d’aneth / œufs de truite au mirin)
&
L’œuf (œuf à 64°c / feuilles de haddock / pommade carotte / beurre blanc et
sauge frite)
&
Labneh (labneh / caramel kalamata / gel laurier / texture avoine)
Séquences végétales
Zucchero flower (fleur de courgette / ricotta maison / huile hibiscus, livèche, golden latte)
&
Risotto (risotto arborio aux girolles / pecorino / ail des ours)
&
Rhuhabibi (rhubarbe et fraises du (44) en compotée, cuites au vinaigre de banyuls /
crème à la fleur d’oranger / eau de rhubarbe)
Transition 9€ (hors menu) - accord vin 5€
Tomme de brebis brûlée de la maison beillevaire/miel/huile d'olive/pollen/condiment
Proposé par
"LA GRANDE SÉQUENCE", ANIMALE ET VÉGÉTALE
Menu 6 propositions 49€
(servi uniquement le midi)
Séquences animale & végétale
Taramasalata (taramasalata maison / huile d’aneth / œufs de truite au mirin)
&
L’œuf (œuf à 64°c / feuilles de haddock / pommade carotte / beurre blanc et
sauge frite)
&
Labneh (labneh / caramel kalamata / gel laurier / texture avoine)
&
Zucchero flower (fleur de courgette / ricotta maison / huile hibiscus, livèche, golden latte)
&
Risotto (risotto arborio aux girolles / pecorino / ail des ours)
&
Rhuhabibi (rhubarbe et fraises du (44) en compotée, cuites au vinaigre de banyuls /
crème à la fleur d’oranger / eau de rhubarbe)
Transition 9€ (hors menu) - accord vin 5€
Tomme de brebis brûlée de la maison beillevaire/miel/huile d'olive/pollen/condiment
Proposé par
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